Pudim diplomata com rum e frutas cristalizadas

Preparo

1. Coloque todos os frutos em uma tigela com o rum para macerar. ⏱ ≈ 2 h
2. Ferva a baunilha com o leite por 5 minutos. ⏱ 5 min
3. Abra a casca da baunilha ao meio com a ponta de uma faca e retire as sementes. ≈ 3 min
4. Adicione tudo ao leite quente, deixe ferver por mais um minuto e, em seguida, deixe esfriar naturalmente. ⏱ ≈ 20 min
5. Prepare uma base de bolo fofa, espalhe-a em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180 °C. ≈ 3 min
6. Retire o bolo de ló do forno, deixe esfriar e, em seguida, corte duas fatias do tamanho da forma. ⏱ ≈ 20 min
7. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, e depois misture com o leite filtrado. ≈ 4 min
8. Unte e enfarinhe a forma. ≈ 3 min
9. Coloque uma fatia de bolo de ló no fundo da forma. ≈ 3 min
10. Distribua os pedaços de frutas embebidas, e depois cubra com a segunda camada de bolo de ló. ⏱ ≈ 2 h
11. Umedeça a massa com o creme de ovos e leite, e deixe a massa absorver bem o líquido. ≈ 3 min
12. Asse em banho-maria a 170 °C por 45 minutos. ⏱ 45 min
13. Verifique o ponto: a ponta de um garfo deve estar limpa. ≈ 3 min
14. Retire do forno e deixe esfriar completamente. ⏱ ≈ 20 min
15. Use uma faca para cortar ao longo das bordas e desenformar. ≈ 3 min