Pudim de baunilha caseiro, sem pó pronto

Ingredientes

• Meia xícara de leite
• Entre 40 e 45 gramas de farinha de milho
• 50 gramas de açúcar
• 1 sachê de açúcar com sabor de baunilha, como substituto para 10 gramas de açúcar.
• Uma pitada de sal
• 1 gema de ovo
• 1 clara de ovo

Misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela com um garfo. Adicione cerca de 12 gramas de leite frio, aos poucos, até obter uma mistura homogênea, sem grumos.

Ferva o restante do leite, retire do fogo e adicione a mistura de amido, mexendo sempre.

Retorne ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo, por cerca de 1 minuto.

Adicione a gema do ovo à mistura.

Bata as claras em neve firme.

Adicione a clara em neve ao pudim ainda quente.

Despeje o pudim em uma tigela ou recipiente limpo e enxaguado com água fria, e deixe-o esfriar na geladeira por várias horas, pelo menos 4 horas, para desmoldar.