Pizza de frango, cogumelos e muçarela

Ingredientes

• 250 g de farinha de espelta, tipo 630
• 125 ml de água morna
• 1/2 cubo de fermento biológico fresco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• Um pouco de mel ou açúcar
• 250 g de peito de frango
• 250 g de cogumelos frescos
• 4 pacotes de mussarela
• azeite de oliva, para a preparação de molho de alho
• Cabeças de alho
• Purê de tomate
• Ervas do Mediterrâneo, frescas ou secas
• pimenta do reino moída, pimenta em pó e sal

Coloque a farinha de trigo, azeite de oliva e o sal no recipiente da batedeira. Misture a fermento e o mel com a água morna, e depois adicione à farinha.

Amasse até que a massa se desprenda do recipiente, e depois trabalhe-a à mão em uma superfície levemente enfarinhada até que fique macia e elástica.

Coloque a massa de volta na tigela e deixe-a crescer por 45 minutos em um local morno. Amasse novamente e, em seguida, espalhe-a em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Durante o preparo, amasse os alhos e deixe-os macerar no azeite de oliva. Corte o frango, os cogumelos e a muçarela em fatias finas. Misture o frango com o azeite aromatizado com alho.

Espalhe azeite de oliva sobre a massa, e depois uma camada de purê de tomate.

Tempere com ervas, e então distribua o frango e os cogumelos.

Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta a gosto, e espalhe a muçarela de forma uniforme.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 250 °C e asse por 15 minutos com a função de ventilação.