Pimentões recheados com atum e pão

Ingredientes

• 4 pimentões grandes, doces
• 1 cebola
• 4 tomates pequenas
• 2 ovos
• 5 ou 6 fatias de pão (ou torradas)
• 200 g de atum fresco, escorrido
• 100 g de queijo, preferencialmente com baixo teor de gordura
• Suco de meio limão
• Sal, pimenta, salsinha e orégano, a gosto.
• queijo ralado (opcional)

Retire a pele e as sementes do pimentão. Mantenha-os inteiros, cortando apenas a ponta, ou corte-os ao meio, no sentido do comprimento.

Se você tem receio de que fiquem muito amargos, cozinhe-os em água fervente por 2 minutos.

Pique a cebola em cubos pequenos, desfie o atum, corte os tomates e amasse o pão.

Coloque todos os ingredientes em uma tigela, juntamente com os ovos, o queijo, o suco de limão siciliano e as especiarias. Misture bem.

Prove e ajuste o tempero. A recheio deve ser consistente, não líquida; adicione um pouco de pão, se necessário.

Recheie os pimentões ou suas metades com o recheio.

Coloque-os em uma assadeira ou em um prato largo, e asse em forno pré-aquecido a 250 °C por cerca de 50 minutos.