Tofu com ovos centenários (pidan doufu)

Ingredientes

• 2 ovos de centenária (ovos de codorna)
• 300 g de tofu
• Meio pimentão
• 5 g de molho de soja
• Uma pitada de glutamato (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 5 gramas de gengibre picado

Descasque os ovos de 100 anos e corte-os em cubos do tamanho de uma amêndoa, assim como o tofu.

Pique o pimentão em pedaços pequenos, do tamanho de um grão de arroz.

Adicione o molho shoyu, o glutamato, o óleo de gergelim e o gengibre, e misture delicadamente.