Tofu aux œufs de cent ans (pidan doufu)

Ingrédients

• 2 œufs de cent ans (pidan)
• 300 g de tofu
• 1/2 poivron
• 5 g de sauce soja
• 1 pincée de glutamate (facultatif)
• 2 c. à café d'huile de sésame
• 5 g de gingembre haché

Écalez les œufs de cent ans et coupez-les en dés de la taille d'une cacahuète, ainsi que le tofu.

Hachez le poivron en grains de la taille d'un grain de riz.

Ajoutez la sauce soja, le glutamate, l'huile de sésame et le gingembre, et mélangez délicatement.