Picolés de pitaia vermelha e iogurte

Ingredientes

• 1 pitaya vermelha grande (cerca de 400g de polpa)
• 2 potes de iogurte (natural ou adoçado)
• 2 a 3 colheres de sopa de açúcar (se o iogurte for natural)
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano

Descasque a pitaya, corte a polpa em pedaços e bata no liquidificador com o suco de limão siciliano, e, se necessário, adicione açúcar até obter uma pasta lisa.

Numa tigela, bata o iogurte até obter uma consistência lisa. Você pode manter as duas preparações separadas ou misturá-las: misturadas, elas formam um sorvete rosa uniforme; separadas, elas criam um efeito marmorizado.

Nos mexilhões, adicione alternadamente uma camada de purê de pitaya e uma camada de iogurte, repetindo várias vezes para criar um efeito marmorizado. Use uma espátula para criar um efeito de espiral, se desejar, e, em seguida, insira os palitos no centro.

Coloque os mexilhões no congelador por pelo menos 4 a 5 horas, até que estejam bem congelados. Mergulhe-os brevemente em água morna para facilitar a descongelação.

Sirva estas sorvetes bem geladas, para compartilhar em família ou entre amigos.