Pelka bengali com folhas de taro

Ingredientes

• Entre 8 e 10 folhas de taro jovens e macias
• 3 colheres de sopa de pasta de mostarda
• 6 a 8 pimentas verdes (dependendo da intensidade desejada)
• 1 colher de sopa de alho em pasta
• 150 g de cebola picada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• De 3 a 4 colheres de sopa de óleo
• 2 a 3 pimentas secas, levemente tostadas

Lave bem as folhas de taro e corte-as em tiras finas. Escolha folhas jovens: as folhas mais velhas podem irritar a garganta.

Em um recipiente grande, misture as folhas, a mostarda, o alho, os pimentões verdes, o açafrão e o sal. Deixe descansar por 15 a 20 minutos para reduzir o odor forte do taro.

Aqueça o óleo em uma panela funda e refogue a cebola até dourar.

Adicione as folhas temperadas e misture bem. Cubra e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que o prato grude. Sirva com os pimentões secos grelhados.