Pelka bengali aux feuilles de taro

Ingrédients

• 8 à 10 feuilles de taro jeunes et tendres
• 3 c. à soupe de pâte de moutarde
• 6 à 8 piments verts (selon la force voulue)
• 1 c. à soupe d'ail en pâte
• 150 g d'oignon haché
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• 3 à 4 c. à soupe d'huile
• 2 à 3 piments secs grillés

Lavez soigneusement les feuilles de taro et coupez-les en fines lanières. Choisissez des feuilles jeunes : les feuilles âgées irritent la gorge.

Dans un grand récipient, mélangez les feuilles, la moutarde, l'ail, les piments verts, le curcuma et le sel. Laissez reposer 15 à 20 minutes pour atténuer l'odeur crue du taro.

Faites chauffer l'huile dans une marmite à fond épais et faites dorer l'oignon.

Ajoutez les feuilles assaisonnées et remuez bien. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le plat n'attache. Servez avec les piments secs grillés.