Pelka mit bengalischer Taro-Blatt-Variante

Zutaten

• 8 bis 10 junge und zarte Taro-Blätter
• 3 Esslöffel Senfpaste
• 6 bis 8 grüne Chili (je nach gewünschter Schärfe)
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 150 g gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Kurkuma-Pulver
• 3 bis 4 Esslöffel Ölfarbe
• 2 bis 3 getrocknete Chili, geröstet

Waschen Sie die Taro-Blätter sorgfältig und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Wählen Sie junge Blätter: Ältere Blätter können den Hals reizen.

In einem großen Behälter vermischen Sie die Blätter, die Senf, die Knoblauch, die grünen Chilischoten, das Kurkuma und das Salz. Lassen Sie die Mischung 15 bis 20 Minuten ziehen, um den starken Geruch des Taro zu mildern.

Erhitzen Sie die Ölfarbe in einem Topf mit dickem Boden und braten Sie die Zwiebel darin an.

Fügen Sie die gewürzten Blätter hinzu und verrühren Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt. Servieren Sie mit den gerösteten getrockneten Paprika.