Polenta bengalese con foglie di taro

Ingredienti

• Circa 8-10 foglie giovani e tenere di taro
• 3 cucchiai di pasta di senape
• Da 6 a 8 peperoncini verdi (a seconda del livello di piccantezza desiderato)
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 150 g di cipolla tritata
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Da 3 a 4 cucchiai di olio
• 2-3 peperoncini secchi tostati

Lavate accuratamente le foglie di taro e tagliatele a strisce sottili. Scegliete foglie giovani: le foglie più mature possono irritare la gola.

In una grande ciotola, mescolate le foglie, la senape, l’aglio, i peperoncini verdi, lo zenzero e il sale. Lasciate riposare per 15-20 minuti per ridurre l’odore forte del taro.

Scaldate l’olio in una casseruola capiente e utilizzate un pennello per spennellare l’uovo sulla cipolla.

Aggiungete le foglie condite e mescolate bene. Coprite e cuocete a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il cibo si attacchi alla padella. Servite con i peperoncini secchi tostati.