Pierogi bengalskie z liśćmi taro

Składniki

• 8-10 młodych, delikatnych liści taro
• 3 łyżki pasty z musztardy
• 6-8 zielonych papryczek chili (w zależności od pożądanego poziomu ostrości)
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 150 g mielu mielonego
• 1 łyżeczka soli do kawy
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 3-4 łyżki oleju
• 2-3 suszone papryczki chili, upieczone na patelni.

Dokładnie umyj liście taro i pokrój je na cienkie paski. Wybierz młode liście: starsze liście mogą podrażniać gardło.

W dużym naczyniu wymieszaj liście, musztardę, czosnek, zieloną paprykę chili, kurkumę i sól. Pozostaw na 15-20 minut, aby zredukować ostry zapach taro.

Rozgrzej olej w dużej, szerokiej patelni i posmaruj jajkiem brzeg.

Dodaj przyprawione liście i dokładnie wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając, aby potrawa się nie przypaliła. Podawaj z grillowanymi, suszonymi papryczkami chili.