Peixe bonga ao molho de amendoim

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas médias, picadas finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 240 ml de pasta de amendoim
• 1 colher de sopa de páprica em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino de Cayenne moída (ajuste a quantidade de acordo com sua preferência)
• Sabor salgado
• pimenta do reino, a gosto
• 960 ml de água
• 900 g de filés de peixe bonga
• Salsinha fresca ou coentro, picado (para decorar)

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande, em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho na panela e refogue-os até que fiquem translúcidos.

Adicione os tomates picados e a purê de tomate, e cozinhe por alguns minutos até que os tomates amoleçam.

Adicione a pasta de amendoim, a páprica em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino na panela.

Misture bem para combinar todos os ingredientes.

Adicione a água lentamente, mexendo constantemente a mistura para garantir que a pasta de amendoim esteja bem incorporada.

Aqueça o molho em fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, para que os sabores se misturem.

Coloque delicadamente os filés de peixe bonga na salsa, certificando-se de que estejam completamente submersos.

Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, ou até que o peixe esteja bem cozido e se desfaça facilmente.

Prove a molho e ajuste os temperos, se necessário.

Retire a panela do fogo e deixe-a esfriar um pouco antes de servir.

Tempere com salsinha ou coentro frescos, picados.

Sirva o prato de peixe bonga com molho domoda, acompanhado de arroz ou cuscuz marroquino.