Poisson bonga à la sauce cacahuète

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 tomates, coupées en dés
• 2 c. à soupe de purée de tomates
• 240 ml de beurre de cacahuète
• 1 c. à soupe de paprika en poudre
• 1 c. à café de poivre de Cayenne moulu (ajuster selon votre préférence pour les épices)
• Sel au goût
• Poivre, au goût
• 960 ml d'eau
• 900 g de filets de poisson bonga
• Persil frais ou coriandre, haché (pour la décoration)

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez l'oignon et l'ail dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les tomates coupées en dés et la purée de tomates, et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Ajoutez la pâte de cacahuète, le paprika moulu, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans la cocotte.

Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Versez lentement l'eau tout en remuant constamment le mélange pour vous assurer que le beurre de cacahuète est bien incorporé.

Faites chauffer la sauce à feu doux et laissez-la mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Déposez délicatement les filets de poisson bonga dans la sauce qui mijote, en vous assurant qu'ils soient complètement immergés.

Laissez cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement.

Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Retirez la cocotte du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de servir.

Garnissez avec du persil ou de la coriandre fraîchement hachés.

Servez le plat de poisson bonga en sauce domoda avec du riz ou du couscous.