Pesce bonga con salsa di arachidi

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 cipolle medie, tritate finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 2 pomodori, tagliati a cubetti
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 240 ml di burro di arachidi
• 1 cucchiaio di paprika in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato (regolare in base alle proprie preferenze)
• Sapore salato
• pepe, con sapore
• 960 ml di acqua
• 900 g di filetti di pesce bonga
• Prezzemolo fresco o coriandolo, tritato (per decorare)

Scaldate l’olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio.

Aggiungete la cipolla e l’aglio nella padella e cuoceteli a fuoco basso finché non diventano trasparenti.

Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e la passata di pomodoro, e cuocete per qualche minuto finché i pomodori non si ammorbidiscono.

Aggiungete la crema di arachidi, il paprika, il peperoncino di Cayenne, il sale e il pepe in una casseruola.

Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Versare lentamente l’acqua, mescolando continuamente, per assicurarsi che il burro di arachidi sia ben amalgamato.

Scaldate la salsa a fuoco basso e lasciatela cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

Adagiate delicatamente i filetti di pesce bonga nella salsa, assicurandovi che siano completamente immersi.

Cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando il pesce sarà completamente cotto e si staccherà facilmente.

Assaggiate la salsa e, se necessario, aggiustate il condimento.

Rimuovete la padella dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla.

Guarnite con prezzemolo fresco tritato o coriandolo.

Servite il piatto di pesce bonga con salsa domoda, accompagnato da riso o couscous.