Bonga-Fisch in Erdnusssoße

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenölfarbe
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 240 ml Erdnussbutter
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer (menge nach persönlichem Geschmack anpassen)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 960 ml Wasser
• 900 g Fischfilets (Bonga-Fisch)
• Frische Petersilie oder Korianderblätter, gehackt (zum Dekorieren)

Erhitzen Sie die natürliche Ölfarbe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen in den Topf und braten Sie sie zusammen, bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und die Tomatenmark hinzu und lassen Sie alles einige Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind.

Fügen Sie die Erdnussmischung, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in den Topf mit dem Eintopf hinzu.

Mischen Sie alles gut, um alle Zutaten zu vermischen.

Gießen Sie das Wasser langsam unter ständigem Rühren in die Mischung, um sicherzustellen, dass das Erdnussbutter gut vermischt ist.

Erhitzen Sie die Sauce bei schwacher Hitze und lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Legen Sie die Bonga-Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Soße, und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.

Lassen Sie das Gericht weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, oder bis der Fisch vollständig gar ist und sich leicht lösen lässt.

Probieren Sie die Soße und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an.

Entfernen Sie den Schmortopf vom Herd und lassen Sie ihn leicht abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Verzieren Sie mit frischer, fein gehackter Petersilie oder Koriander.

Servieren Sie das Fischgericht „Bonga“ mit der Domoda-Sauce zusammen mit Reis oder Couscous.