Pato braseado ao molho com jicama dourada no açúcar

Preparo

1. Despeje o óleo em uma panela grande. ≈ 3 min
2. Quando o óleo estiver quente, adicione o pato já limpo. ≈ 3 min
3. Cozinhe-o lentamente, virando-o ocasionalmente para que ele cozinhe de maneira uniforme. ⏱ ≈ 10 min
4. Continue até que o pato esteja bem dourado. ≈ 3 min
5. Retire o pato e, em seguida, adicione a farinha de trigo, previamente misturada com um pouco de caldo, à gordura utilizada para cozinhar. ⏱ ≈ 10 min
6. Coe o molho em uma tigela. ≈ 3 min
7. Lave a panela, coloque novamente o molho e o pato. ≈ 2 min
8. Cubra bem e deixe cozinhar em fogo baixo, em fogo muito suave, por cerca de 30 minutos. ⏱ 30 min
9. Descasque a jicama e corte-a em fatias regulares. ≈ 8 min
10. Cozinhe-o em um pouco de óleo, polvilhando açúcar por cima e deixando dourar levemente. ⏱ ≈ 7 min
11. Coloque o pato em uma travessa quente ou em uma travessa grande e vazia, envolvendo-o com a jicama, e, em seguida, regue com a calda filtrada. ≈ 3 min