Canard braisé à la sauce, jicama doré au sucre

Préparation

1. Versez l'huile dans une grande cocotte. ≈ 3 min
2. Quand l'huile est chaude, ajoutez le canard nettoyé. ≈ 3 min
3. Faites-le cuire doucement en le retournant de temps en temps pour qu'il colore uniformément. ⏱ ≈ 10 min
4. Continuez jusqu'à ce que le canard soit bien doré. ≈ 3 min
5. Retirez le canard, puis incorporez à la graisse de cuisson la farine délayée dans un peu de bouillon. ⏱ ≈ 10 min
6. Filtrez la sauce dans un bol. ≈ 3 min
7. Rincez la cocotte, remettez-y la sauce et le canard. ≈ 2 min
8. Couvrez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. ⏱ 30 min
9. Épluchez le jicama et taillez-le en rondelles régulières. ≈ 8 min
10. Faites-le cuire dans un peu d'huile en saupoudrant le dessus de sucre, en le laissant dorer légèrement. ⏱ ≈ 7 min
11. Disposez le canard sur un plat chaud ou un grand plat creux, entourez-le de jicama, puis nappez de sauce filtrée. ≈ 3 min