Anatra brasata in salsa, jicama dorato nello zucchero

Preparazione

1. Versare l’olio in una grande casseruola. ≈ 3 min
2. Quando l’olio è caldo, aggiungete l’anatra pulita. ≈ 3 min
3. Cuocetelo lentamente, girandolo di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme. ⏱ ≈ 10 min
4. Continua fino a quando l’anatra non sarà ben dorata. ≈ 3 min
5. Rimuovi l’anatra e, quindi, aggiungi alla grassa di cottura la farina mescolata con un po' di brodo. ⏱ ≈ 10 min
6. Filtrare la salsa in una ciotola. ≈ 3 min
7. Risciacquate la casseruola, aggiungete di nuovo la salsa e l’anatra. ≈ 2 min
8. Coprite bene e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
9. Pelate il jicama e tagliatelo a fette regolari. ≈ 8 min
10. Cuocetelo in un po' d’olio, spolverando la superficie con zucchero e lasciandolo dorare leggermente. ⏱ ≈ 7 min
11. Disponete l’anatra su una piastra calda o in una grande ciotola, circondandola con la jicama, e poi irroratela con la salsa filtrata. ≈ 3 min