Curry di pesce thooli con peperoncino e kodampuli

Ingredienti

• 1 kg di anguille (pesce d’acqua dolce)
• 15 piccole cipolle
• 5 spicchi d’aglio
• 3 peperoncini verdi
• Un pezzo di zenzero
• 4 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma (senza coriandolo per i pesci di fiume)
• foglie di curry, a seconda del gusto
• sale
• 2 pezzi di kodampuli
• olio di cocco, secondo necessità

Lavate e pulite il pesce, quindi tagliatelo a pezzetti. Tritate finemente le cipolle, lo zenzero, i peperoncini verdi e l’aglio.

Scaldate l’olio di cocco in una casseruola in terracotta. Soffriggete le foglie di curry, le piccole cipolle, lo zenzero, i peperoncini verdi e l’aglio.

Aggiungete il peperoncino in polvere e la curcuma, mescolate, quindi versate l’acqua necessaria.

Aggiungete il kodampuli lavato e il sale, quindi i pezzi di pesce lavati.

Coprite e cuocete fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togliete dal fuoco quando la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata.