Zuppa di fagioli bianchi con pancetta
Una purè olandese di mele di terra, fagiolini e fagioli bianchi, aromatizzato con pancetta affumicata dorata con aglio e salsiccia, da gustare caldo.
Lo stamppot è un piatto invernale olandese: una zuppa di patate mescolata con verdure e fagioli. Il pancetta affumicata e la salsiccia lo rendono un pasto completo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo8 h
- Totale9 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaCottura in acqua e trasformazione in purea
- Costo stimato7,19 € 1,80 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 1,12 €
- 0,61 €
- 0,65 €
- 0,28 €
- 1,43 €
- 2,72 €
- 0,08 €
- 0,22 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lasciate i fagioli bianchi in ammollo per una notte. Cuoceteli per 20 minuti in una pentola a pressione, oppure per 45 minuti in una pentola normale.
- Pelate le mele e, se necessario, tagliatele a pezzi. ≈ 8 min
- Sbucciate i fagioli e tagliateli a pezzetti. ≈ 8 min
- Tagliare la pancetta a listarelle e la salsiccia a fette. ≈ 8 min
- Schiacciate o tritate finemente l’aglio. ≈ 8 min
- Tritate il prezzemolo. ≈ 8 min
- Cuocere le mele, quindi schiacciarle fino a ottenere una purea, aggiungendo il latte caldo. Aggiungere burro, pepe e sale a piacere.
- Cuocere i fagiolini e aggiungerli alla purea.
- Rosolate la pancetta con l’aglio fino a quando diventa dorata. Aggiungetela alla purea insieme ai fagioli bianchi e alle fette di salsiccia ancora calde.
- Mettete la zuppa in una ciotola e aggiungete il prezzemolo tritato. ≈ 3 min
Il conto
Zuppa di fagioli bianchi con pancetta
- 750 g di mele di terra1,12 €
- 300 g di fagioli bianchi (da mettere in ammollo per una notte)0,61 €
- 1 salsiccia affumicata (salsiccia di maiale affumicata)0,65 €
- 2 cucchiai di burro0,28 €
- 300 g di fagiolini1,43 €
- 250 g di pancetta affumicata2,72 €
- 2 spicchi d’aglio0,08 €
- Latte caldo (a seconda della consistenza desiderata)0,22 €
- pepe, sale0,08 €
Totale7,19 €
cioè 1,80 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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