Frittata ripiena, arrotolata come quelle servite nei bistrot.

Ingredienti

• uovo
• Erbe aromatiche
• Bistecche di prosciutto, pancetta o avanzi di salsiccia
• Formaggio grattugiato
• Verdure tagliate finemente, crude o cotte (peperoni, cipolle)
• Condimenti dal sapore deciso (tabasco, salsa di soia, curry)
• Burro o margarina per la padella

Sbattere le uova senza farle montare e mescolarle con gli ingredienti scelti. Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere il grasso: aspettare che il burro si sciolga e la schiuma si riduca. Versare l’impasto e lasciarlo cuocere sul fondo della padella.

Piegate i bordi della frittata verso il centro mentre la parte superiore è ancora umida.

Trasferite la frittata nella ciotola, con la parte inferiore rivolta verso l’alto. Per renderla più lucida, passate un po' di grasso o burro fresco sulla superficie.

Per farla, praticate un piccolo taglio lungo la lunghezza e inserite il ripieno nella tasca creata.