Stamppot aux haricots blancs et au lard

Préparation

1. Faites tremper les haricots blancs une nuit. Cuisez-les 20 minutes en autocuiseur, ou 45 minutes dans une casserole classique. ⏱ 20 min
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux si nécessaire. ≈ 8 min
3. Équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. ≈ 8 min
4. Coupez le lard en lanières et la saucisse en rondelles. ≈ 8 min
5. Pressez ou hachez finement l'ail. ≈ 8 min
6. Hachez le persil. ≈ 8 min
7. Cuisez les pommes de terre, puis écrasez-les en purée avec le lait chaud. Ajoutez le beurre, le poivre et le sel au goût. ⏱ ≈ 10 min
8. Cuisez les haricots verts et ajoutez-les à la purée. ⏱ ≈ 10 min
9. Faites dorer le lard avec l'ail jusqu'à ce qu'il soit blond. Ajoutez-le à la purée avec les haricots blancs et les rondelles de saucisse encore chaudes. ⏱ ≈ 7 min
10. Disposez la stamppot dans un plat et ajoutez le persil. ≈ 3 min