Curry de pescado de Thooli con chile y Kodampuli

Ingredientes

• 1 kg de anguila
• 15 cebollas pequeñas
• 5 dientes de ajo
• 3 chiles verdes
• Una pieza de jengibre
• 4 cucharadas de pimentón en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma (sin cilantro para los peces de río)
• hojas de curry, según el gusto
• sal
• 2 trozos de kodampuli
• aceite de coco, según sea necesario

Lave y limpia el pescado, luego córtalo en trozos pequeños. Pica finamente las cebollas, el jengibre, los chiles verdes y el ajo.

Calentar el aceite de coco en una olla de barro. Sofreír las hojas de curry, las cebolletas, el jengibre, los chiles verdes y el ajo.

Añada el pimentón y el azafrán, mezcle bien, y luego agregue el agua necesaria.

Añada el kodampuli lavado y la sal, y luego los trozos de pescado lavados.

Cubra y cocine hasta que hierva. Retire del fuego cuando la salsa haya espesado.