Gegrilde eend met saus, gefrituurde jicama (een soort knol)

Bereiding

1. Giet de olie in een grote braadpan. ≈ 3 min
2. Wanneer de olie heet is, voeg dan de schoongemaakte eend toe. ≈ 3 min
3. Bak het langzaam, en draai het regelmatig om zodat het gelijkmatig bruin wordt. ⏱ ≈ 10 min
4. Blijf koken totdat de eend goed goudbruin is. ≈ 3 min
5. Verwijder de eend, en meng vervolgens de bloem, vermengd met een beetje bouillon, door de gesmolten boter. ⏱ ≈ 10 min
6. Giet de saus in een kom. ≈ 3 min
7. Spoel de braadpan uit, voeg de saus en de eend opnieuw toe. ≈ 2 min
8. Dek goed af en laat zachtjes sudderen gedurende 30 minuten. ⏱ 30 min
9. Schil de jicama en snijd hem in regelmatige plakjes. ≈ 8 min
10. Bak het in een beetje olie, en bestrooi de bovenkant met suiker. Laat het licht bruin worden. ⏱ ≈ 7 min
11. Leg de eend op een warme schaal of een grote, holle schaal, omring het met jicama, en bedek het vervolgens met de gefilterde saus. ≈ 3 min