Pato estofado con salsa, jicama (una raíz similar a la zanahoria) caramelizada con azúcar.

Preparación

1. Vierta el aceite en una olla grande. ≈ 3 min
2. Cuando el aceite esté caliente, añada el pato limpio. ≈ 3 min
3. Cocínelo lentamente, dándole la vuelta de vez en cuando para que se colore de manera uniforme. ⏱ ≈ 10 min
4. Continúe hasta que el pato esté bien dorado. ≈ 3 min
5. Retire el pato y, a continuación, incorpóralo a la grasa de cocción, mezclada con harina disuelta en un poco de caldo. ⏱ ≈ 10 min
6. Colar la salsa en un bol. ≈ 3 min
7. Lave la olla, añada la salsa y el pato. ≈ 2 min
8. Cubre bien y cocina a fuego lento a fuego bajo durante 30 minutos. ⏱ 30 min
9. Pelar la jicama y cortarla en rodajas regulares. ≈ 8 min
10. Cocine en un poco de aceite, espolvoreando azúcar por encima y dejando que se dore ligeramente. ⏱ ≈ 7 min
11. Coloque el pato sobre una fuente caliente o un recipiente grande y vacío, rodeándolo de jicama, y luego sírvelo con la salsa filtrada. ≈ 3 min