Theeyal, légumes à la noix de coco grillée

Ingrédients

• environ 500 g de légumes coupés en morceaux (margose, gingembre, oignon, pomme de terre ou courge, au choix)
• 1 tasse de noix de coco râpée
• 5 à 6 petits oignons
• feuilles de curry, selon le goût
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• une pincée de curcuma
• jus de tamarin, selon le goût
• eau et sel

Faites cuire les légumes coupés à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une casserole à fond épais, faites griller à feu doux la noix de coco râpée avec les feuilles de curry.

Quand la noix de coco commence à brunir, ajoutez les poudres d'épices, remuez, puis broyez le tout sans eau pour obtenir une pâte.

Ajoutez cette pâte aux légumes cuits, puis salez.

Ajoutez du jus de tamarin selon le goût et faites bouillir longuement.

Servez avec du riz.