Thoran, légumes sautés à la noix de coco

Ingrédients

• 500 g de légumes au choix (haricots, chou, carotte, épinards ou papaye), coupés finement
• noix de coco râpée, selon le goût
• 1 oignon, haché
• piments, hachés, selon le goût
• 1 c. à café de graines de moutarde
• une pincée de curcuma
• feuilles de curry
• sel
• eau, quelques gouttes
• huile

Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais et faites éclater les graines de moutarde.

Ajoutez l'oignon haché et les feuilles de curry, puis faites revenir. Quand l'oignon est fané, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Ajoutez les légumes coupés, le curcuma, le sel et un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.

Quand les légumes sont bien cuits, retirez le couvercle et faites sauter jusqu'à ce que le plat soit sec. Servez avec du riz.