Pão de milho lombardo de fermentação natural
Um pão rústico das montanhas da Lombardia, conhecido como “pan giald”: farinha de milho, farinha de trigo e fermento natural, com um longo tempo de fermen…
Este pão é originário das montanhas da Lombardia, onde a farinha de trigo feita com milho era muito mais barata do que a farinha de trigo comum. É conhecido como “pan giald”, que significa “pão amarelo”.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo30 min
- Tempo de cozimento40 min
- Descanso9 h
- Total10 h 10 min
- DificuldadeMédia
- CustoEconômico
- Modo de cozimentoquatro
- Custo estimado1,20 € 0,15 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Vegano
Ingredientes
pessoas
- 0,94 €
- 0,25 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Aqueça 200g de água até ferver e despeje sobre a farinha de milho em uma tigela. Misture bem com um garfo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Adicione a massa madre, a farinha de trigo, o sal e o restante da água, e misture até obter uma massa lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por cerca de 8 horas.
- Enrole a massa várias vezes sobre si mesma, modele uma bola e coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça alguns cortes na superfície e deixe crescer por mais 1 hora.
- Préaqueça o forno a 240 °C, regue a massa com água e asse por 10 minutos, depois diminua a temperatura para 160 °C e continue assando por mais 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
A conta
Pão de milho lombardo de fermentação natural
- 250 g de farinha de milho fina0,94 €
- 250 g de farinha de trigo0,25 €
- 8 gramas de sal (1 colher de chá)0,01 €
Total1,20 €
ou seja, 0,15 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- tigela
- superfície de cozimento
- papel manteiga
- grade; padrão; estrutura
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