Panna cotta de baunilha e laranja

Preparo

1. Deixe a gelatina incolor amolecer em água fria. ≈ 3 min
2. Aqueça suavemente metade da creme com as sementes de baunilha, o açúcar e a raspas de laranja, se estiver usando. ⏱ ≈ 10 min
3. Se você optar pela versão com mascarpone, adicione-o e deixe-o derreter lentamente. ≈ 3 min
4. Adicione a casca de baunilha vazia para intensificar o aroma. ≈ 3 min
5. Nunca deixe a creme ferver, pois isso faria com que ela perdesse sua cor branca característica. ⏱ ≈ 10 min
6. Retire do fogo, esprema a gelatina incolor e incorpore-a. Não aqueça a preparação novamente após adicionar a gelatina incolor. ≈ 4 min
7. Remova a casca de baunilha se você a tiver utilizado. ≈ 3 min
8. Deixe a mistura esfriar em banho-maria frio, mexendo suavemente, até atingir a temperatura ambiente. Assim que começar a firmar, adicione a outra metade da nata batida em neve. ⏱ ≈ 20 min
9. Coloque em pequenas tigelas e deixe assentar por pelo menos 4 a 5 horas na geladeira. ⏱ 5 h