Panna cotta à la vanille et à l'orange

Préparation

1. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. ≈ 3 min
2. Chauffez doucement la moitié de la crème avec les graines de vanille, le sucre et le zeste d'orange, si vous en utilisez. ⏱ ≈ 10 min
3. Si vous prenez la version au mascarpone, ajoutez-le et laissez-le fondre doucement. ≈ 3 min
4. Ajoutez la gousse de vanille vidée pour renforcer l'arôme. ≈ 3 min
5. Ne faites jamais bouillir la crème, sinon elle perdrait sa belle couleur blanche. ⏱ ≈ 10 min
6. Retirez du feu, essorez la gélatine et incorporez-la. Ne rechauffez plus la préparation après avoir ajouté la gélatine. ≈ 4 min
7. Retirez la gousse de vanille si vous l'avez utilisée. ≈ 3 min
8. Laissez refroidir la préparation au bain-marie froid, en fouettant doucement, jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Dès qu'elle commence à prendre, incorporez l'autre moitié de crème fouettée en neige. ⏱ ≈ 20 min
9. Versez dans des coupelles et laissez prendre au moins 4 à 5 heures au réfrigérateur. ⏱ 5 h