Vanille- und Orangene-Panna Cotta

Zubereitung

1. Lösen Sie die Gelatine in kaltem Wasser auf. ≈ 3 Min.
2. Erhitzen Sie die Hälfte der Sahne sanft zusammen mit den Vanillekernen, dem Zucker und der Orangenschale (falls verwendet). ⏱ ≈ 10 Min.
3. Wenn Sie die Variante mit Mascarpone verwenden, fügen Sie diese hinzu und lassen Sie sie langsam schmelzen. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie die leere Vanillemark hinzu, um den Geschmack zu verstärken. ≈ 3 Min.
5. Kochen Sie niemals Sahne, da sie sonst ihre schöne weiße Farbe verliert. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Entfernen Sie die Hitze, drücken Sie die Gelatine aus und geben Sie sie hinzu. Erhitzen Sie die Mischung nach dem Hinzufügen der Gelatine nicht mehr. ≈ 4 Min.
7. Entfernen Sie die Vanillehülle, falls Sie diese bereits verwendet haben. ≈ 3 Min.
8. Lassen Sie die Masse in einem kalten Wasserbad abkühlen, während Sie sie sanft verrühren, bis sie lauwarm ist. Sobald sie beginnt, zu fest werden, geben Sie den restlichen Schlagsahne hinzu. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Gießen Sie die Mischung in kleine Schalen und lassen Sie sie mindestens 4 bis 5 Stunden im Kühlschrank fest werden. ⏱ 5 Std.