Panna cotta de vainilla y naranja

Preparación

1. Remoja la gelatina en agua fría. ≈ 3 min
2. Caliente suavemente la mitad de la crema con las vainas de vainilla, el azúcar y la ralladura de naranja (si la utiliza). ⏱ ≈ 10 min
3. Si opta por la versión con queso mascarpone, añádalo y déjelo derretirse lentamente. ≈ 3 min
4. Añade la vainilla en vainilla para intensificar el aroma. ≈ 3 min
5. Nunca debe hervir la crema, ya que perdería su bonito color blanco. ⏱ ≈ 10 min
6. Retirar del fuego, exprimir la gelatina y añadirla. No recalentar la preparación después de añadir la gelatina. ≈ 4 min
7. Retire la vainilla si la ha utilizado. ≈ 3 min
8. Deje que la preparación se enfríe en un baño María frío, removiendo suavemente, hasta que esté tibia. Tan pronto como empiece a cuajar, incorpore la otra mitad de crema batida en nieve. ⏱ ≈ 20 min
9. Vierta en recipientes individuales y déjelos reposar en el refrigerador durante al menos 4 a 5 horas. ⏱ 5 h