Pancit luglug, macarrão ao molho de urucum

Ingredientes

• 500 g de aletria de arroz, previamente embebidas em água por alguns minutos para amaciar
• 60 g de sementes de rocou, embebidas em
• 60 ml de água
• 480 ml de caldo de camarão
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 120 ml de água
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino
• 150 g de carne de porco cozida, cortada em cubos
• 2 pedaços de tofu frito, cortados em cubos
• 30 g de peixe defumado desfiado
• 30 g de bacon em cubos, frito
• 2 ovos cozidos, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 80 g de camarões cozidos e descascados
• 50 g de cebola fresca, picada
• 1 colher de sopa de alho frito
• Limões sicilianos verdes, para servir

Filtre as sementes de rocou que foram embebidas.

Em uma panela, misture a água, o roquefort e o caldo de camarão.

Misture a farinha de trigo com a água.

Adicione-a na panela.

Leve ao fogo até que o molho engrosse.

Tempere a gosto.

Ferva água em uma panela.

Coloque os aletrias em uma grade.

Coloque-os na água fervente até que estejam cozidos.

Lave-os e coloque-os em um prato.

Tempere as aletrias com molho, e depois cubra com carne de porco e tofu.

Recheio com peixe defumado e carne de porco defumada.

Decore com ovos cozidos, camarões, cebola picada e alho frito.

Sirva com limão.