Pansit luglog, nouilles à la sauce rocou

Ingrédients

• 500 g de vermicelles de riz, trempés brièvement dans l'eau pour les assouplir
• 60 g de graines de rocou, trempées dans
• 60 ml d'eau
• 480 ml de bouillon de crevettes
• 6 c. à soupe de farine
• 120 ml d'eau
• ¼ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre
• 150 g de porc bouilli, coupé en dés
• 2 morceaux de tofu frit, coupés en dés
• 30 g de poisson fumé effiloché
• 30 g de couennes de porc frites, concassées
• 2 œufs durs, coupés en longueur
• 80 g de crevettes cuites et décortiquées
• 50 g d'oignons nouveaux, hachés
• 1 c. à soupe d'ail frit
• Citrons verts, pour servir

Filtrez les graines de rocou trempées.

Dans une casserole, mélangez l'eau au rocou et le bouillon de crevettes.

Délayez la farine dans l'eau.

Versez-la dans la casserole.

Portez à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Assaisonnez selon votre goût.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole.

Placez les vermicelles dans une passoire.

Plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Égouttez-les et disposez-les sur un plat.

Nappez les vermicelles de sauce, puis garnissez de porc et de tofu.

Parsemez de poisson fumé et de couennes de porc.

Décorez d'œuf dur, de crevettes, d'oignons nouveaux et d'ail frit.

Servez avec du citron vert.