Paella valenciana com frango e coelho

Ingredientes

• azeite de azeite
• 150 g de coxas de frango
• 150 g de carne de coelho
• 150 g de cebola
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 grama de açafrão
• 3 tomates descascados
• 3 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 120 g de arroz (cerca de uma xícara pequena)
• 1 colher de sopa de ervilhas
• 1 cenoura média
• Meia laranja siciliana
• Sal, pimenta
• Água (cerca de 1 xícara por pessoa)

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Adicione o frango e o coelho cortados em pedaços e refogue-os rapidamente, depois adicione a cebola picada e o alho. Você pode deixar as cascas inteiras, mas retire-as antes de servir.

Quando a carne estiver bem dourada, adicione a cenoura picada e os grãos de ervilha, abaixe o fogo para médio e cozinhe-os brevemente. Em seguida, adicione os tomates pelados, a páprica doce, cerca de 1 xícara de água por pessoa, sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

Adicione o arroz e a açafrão, e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, sem mexer: uma crosta quase preta, muito saborosa, se formará. Quando a água estiver quase toda evaporada, retire a frigideira do fogo, cubra com um jornal e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.

Regue com suco de limão siciliano, e não se esqueça, depois sirva.