Paella de frutos do mar com lagostas

Ingredientes

• azeite de azeite
• 150 g de lulas
• 2 a 3 lagostas médias
• Uma mão cheia de mexilhões com concha
• 150 g de cebola
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 grama de açafrão
• 3 tomates descascados
• 3 cebolas médias
• 1 cabeça de alho
• 120 g de arroz (cerca de uma xícara pequena)
• 1 colher de sopa de ervilhas
• 1 cenoura média
• Meia laranja siciliana
• Sal, pimenta
• Água (cerca de 1 xícara por pessoa)

Lave os mexilhões em água fria, retire o escaro (um pequeno tubo transparente) e corte-os em pedaços. Lave os mexilhões em água fria com uma escova dura, removendo a sujeira e as algas: esta etapa pode demorar um pouco.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo alto. Refogue os camarões, o alho e a cebola picada por alguns instantes. O alho pode ser usado com as cascas, mas retire-as antes de servir.

Quando tudo estiver bem dourado, adicione a cenoura, abaixe o fogo para médio e deixe dourar rapidamente. Adicione os tomates pelados, a páprica doce e cerca de 1 xícara de água por pessoa, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, adicione o arroz e a açafrão.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, sem mexer: uma crosta quase preta, muito saborosa, se forma.

Cozinhe as lagostas separadamente, por 5 a 10 minutos, dependendo do tamanho, em água fervente, e, em seguida, adicione-as à paella junto com os mexilhões.

Quando a água estiver quase toda evaporada, retire a frigideira do fogo, cubra-a com papel toalha e deixe descansar por pelo menos 5 minutos.

Regue com suco de limão siciliano, e não se esqueça, depois sirva.