Muri moa bengali de arroz tufado

Ingredientes

• 1 xícara de arroz soufflé bem seco (tipo “muri”)
• 300 g de açúcar de coco (patali gur) em pedaços
• 60 ml de água
• 50 g de coco ralado (opcional)
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)
• 2 colheres de sopa de açúcar (opcional, para engrossar o xarope)
• um pouco de óleo para as mãos

Espalhe o arroz soufflé em uma travessa grande e limpa, sob a luz do sol ou em fogo baixo em uma frigideira, para que fique seco e crocante. O arroz deve estar seco, não úmido.

Coloque o açúcar de coco e a água em uma panela grossa e funda. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o açúcar esteja derretido e líquido.

Diminua o fogo. Para testar a consistência, coloque uma gota de xarope em um recipiente com água fria: ela deve formar uma pequena esfera firme sob os dedos.

Adicione a coco, o sementes de gergelim e o açúcar, se desejar, e misture rapidamente. Desligue o fogo.

Despeje o arroz soufflé quente no xarope. Misture rapidamente com uma colher de pau, garantindo que o arroz fique bem coberto: o xarope endurece rapidamente ao esfriar.

Quando a mistura ainda estiver quente, mas não muito, unte levemente as mãos. Pegue pequenas porções e pressione-as firmemente entre as palmas das mãos para formar bolinhas ou barras. Faça o mesmo com toda a mistura.

Deixe as moas esfriarem em um prato limpo e seco, ou em papel: elas ficarão firmes e crocantes.