Muffins de banana, chocolate e queijo fresco

Ingredientes

• 200 gramas de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela
• 4 colheres de sopa de cacau
• 1 ovo
• 180 g de açúcar mascavo
• 100 ml de óleo vegetal neutro
• 100 ml de leite integral
• 50 g de chocolate amargo (mínimo 70% de cacau)
• 250 g de queijo fresco amassado (queijo fresco batido)
• 2 bananas médias
• 2 sachês de açúcar com sabor de baunilha
• 50 g de gotas de chocolate

Prepare a massa com farinha de trigo, fermento, bicarbonato, canela, cacau, ovo, açúcar mascavo, óleo e leite: misture primeiro os ingredientes secos e, em seguida, adicione os ingredientes líquidos.

Derreta o chocolate amargo lentamente, por exemplo, em banho-maria, e depois adicione à massa.

Corte a banana em pedaços pequenos e adicione-a à massa, juntamente com as gotas de chocolate.

Divida a massa em forminhas para muffins, aproximadamente 2 colheres de sopa por forminha.

Asse em forno pré-aquecido até que os muffins tenham a forma característica e estejam levemente firmes na parte superior, por cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Misture o queijo fresco amassado com o açúcar com baunilha, adicionando mais açúcar se necessário.

Corte a segunda banana em pedaços pequenos e misture com o queijo fresco amassado para formar uma pasta.

Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio em cada muffin pré-assado.

Leve ao forno por cerca de 10 minutos de cozimento.

Decore cada muffin com uma pequena lasca de chocolate.