Muffins banane, chocolat et fromage blanc

Ingrédients

• 200 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de cannelle
• 4 c. à soupe de cacao
• 1 œuf
• 180 g de sucre roux
• 100 ml d'huile végétale neutre
• 100 ml de lait entier
• 50 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
• 250 g de fromage blanc battu (quark)
• 2 bananes moyennes
• 2 sachets de sucre vanillé
• 50 g de pépites de chocolat

Préparez la pâte avec la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le cacao, l'œuf, le sucre roux, l'huile et le lait : mélangez d'abord les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients liquides.

Faites fondre doucement le chocolat noir, par exemple au bain-marie, puis incorporez-le à la pâte.

Coupez une banane en petits morceaux et incorporez-la à la pâte avec les pépites de chocolat.

Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins, environ 2 c. à soupe par caissette.

Enfournez jusqu'à ce que les muffins aient leur forme typique et soient légèrement fermes sur le dessus, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez le topping.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé, en sucrant davantage si nécessaire.

Coupez la seconde banane en petits morceaux et fouettez-la avec le fromage blanc pour la réduire en purée.

Déposez environ 1 c. à soupe de topping sur chaque muffin précuit.

Remettez au four pour environ 10 minutes de cuisson.

Décorez chaque muffin d'une pépite de chocolat.