Muffin con banana, cioccolato e formaggio spalmabile

Ingredienti

• 200 grammi di farina
• 2 cucchiai di lievito chimico
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 4 cucchiai di cacao
• 1 uovo
• 180 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio vegetale neutro
• 100 ml di latte intero
• 50 g di cioccolato fondente (almeno 70% di cacao)
• 250 g di formaggio fresco sbattuto (quark)
• 2 banane medie
• 2 confezioni di zucchero vanigliato
• 50 g di scaglie di cioccolato

Preparate l’impasto con la farina, il lievito, il bicarbonato, la cannella, il cacao, l’uovo, lo zucchero di canna, l’olio e il latte: iniziate mescolando gli ingredienti secchi, quindi aggiungete gli ingredienti liquidi.

Sciogliete delicatamente il cioccolato fondente, ad esempio in un bagno maria, e poi aggiungetelo all’impasto.

Tagliare la banana a pezzetti e aggiungerla all’impasto insieme alle gocce di cioccolato.

Distribuisci l’impasto nelle teglie per muffin, circa 2 cucchiai per teglia.

Infornate per circa 15 minuti, fino a quando i muffin non avranno raggiunto la forma tipica e saranno leggermente sodi in superficie.

Nel frattempo, preparate il condimento.

Mescola lo yogurt greco con lo zucchero vanigliato, aggiungendo più zucchero se necessario.

Tagliare la seconda banana a pezzetti e mescolarla con lo yogurt greco per ottenere una purea.

Versate circa 1 cucchiaio di topping su ogni muffin già cotto.

Infornate in forno per circa 10 minuti.

Decorate ogni muffin con una goccia di cioccolato.