Muffins de plátano, chocolate y queso fresco

Ingredientes

• 200 g de harina
• 2 cucharaditas de gasificante
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de canela
• 4 cucharadas de cacao
• 1 huevo
• 180 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite vegetal neutro
• 100 ml de leche entera
• 50 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 250 g de queso fresco batido (queso crema)
• 2 plátanos medianos
• 2 sobres de azúcar con vainilla
• 50 g de «Chispa de chocolate»

Prepare la masa con la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el cacao, el huevo, el azúcar moreno, el aceite y la leche: primero, mezcle los ingredientes secos, y luego añada los ingredientes líquidos.

Derrita suavemente el chocolate negro, por ejemplo, en un baño María, y luego incorpóralo a la masa.

Corten el plátano en trozos pequeños y añádalo a la masa junto con las chispas de chocolate.

Distribuyan la masa en moldes para muffins, aproximadamente 2 cucharadas por molde.

Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que los muffins tengan su forma característica y estén ligeramente firmes en la parte superior.

Mientras tanto, prepare la cobertura.

Mezcle el queso fresco con el azúcar vainillado, añadiendo más azúcar si es necesario.

Corte la segunda plátano en trozos pequeños y bátela con el queso fresco hasta obtener una puré.

Coloque aproximadamente 1 cucharada de cobertura sobre cada muffin ya horneado.

Hornea durante unos 10 minutos.

Decore cada muffin con una pequeña porción de chocolate.