Muamba de galinha com azeite de dendê

Ingredientes

• 1 frango
• 1 cebola grande
• 3 tomates cereja
• 3 dentes de alho
• Uma folha de louro
• 1 limão siciliano
• 6 colheres de sopa de óleo de palma
• 3 abobrinhas
• 3 berinjelas
• 100 gramas de ameixas
• sal
• pimenta (pimenta do reino)
• 250 g de farinha de trigo integral
• 1 galinha
• Duas tomates bonitas
• 1 cebola
• 40 ml de óleo de palma
• 4 dentes de alho
• 500 g de vagem
• pimenta gindungo
• suco de limão siciliano
• sal

Versão com legumes e funge

Limpe o frango, corte-o em pedaços e tempere com sal. Coloque-o na panela com a cebola e o alho descascados e picados, a folha de louro, os tomates sem sementes picados, o óleo, o suco de limão siciliano e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo ocasionalmente.

Versão com legumes e funge

Descasque a berinjela e a abobrinha, corte-as em pedaços pequenos e adicione-as quando o frango começar a ficar macio. Mexa a panela com cuidado e deixe cozinhar.

Versão com legumes e funge

Quando o prato estiver quase pronto, adicione os cogumelos limpos e cortados em fatias.

Versão com legumes e funge

Adicione um pouco de farinha de trigo de milho dissolvida em água e deixe reduzir.

Versão com legumes e funge

Além disso, ferva 1 litro de água sem sal.

Versão com legumes e funge

Misture a metade da farinha de trigo em água morna e adicione à água fervente. Mexa com uma colher de pau e adicione o restante da farinha de trigo aos poucos, em pequenas quantidades, mexendo continuamente em fogo médio. Use a colher para desfazer os grumos e deixe cozinhar por 5 minutos para obter um creme de leite espesso.

Versão com legumes e funge

Coloque o funge em uma tigela e cubra com outra tigela idêntica.

Versão com legumes e funge

Ao servir, retire a travessa superior, faça um “X” e sirva.

Versão com legumes e funge

Sirva como acompanhamento ao frango, junto com os legumes.

Versão tradicional

Tempere o frango com alho, sal, pimenta e limão siciliano.

Versão tradicional

Adicione os tomates e a cebola picados em pedaços pequenos.

Versão tradicional

Adicione o óleo de palma e acenda o fogo.

Versão tradicional

Quando o frango estiver quase pronto, adicione os cogumelos.

Versão tradicional

Quando a muamba estiver pronta, o prato estará finalizado.

Versão tradicional

Sirva com feijão refogado no óleo de palma, funge ou arroz.