Muamba de poulet à l'huile de palme

Ingrédients

• 1 poulet
• 1 gros oignon
• 3 tomates mûres
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 citron
• 6 c. à soupe d'huile de palme
• 3 courgettes
• 3 aubergines
• 100 g de gombos
• sel
• piment (piri-piri)
• 250 g de farine de maïs
• 1 poule
• 2 belles tomates
• 1 oignon
• 40 cl d'huile de palme
• 4 gousses d'ail
• 500 g de gombos
• piment gindungo
• jus de citron
• sel

Version aux légumes et au funge

Nettoyez le poulet, coupez-le en morceaux et salez-le. Mettez-le sur le feu avec les oignons et l'ail pelés et hachés, le laurier, les tomates épépinées et hachées, l'huile, le jus de citron et le piment. Laissez mijoter à feu moyen en secouant la marmite de temps en temps.

Version aux légumes et au funge

Épluchez les aubergines et les courgettes, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les quand le poulet commence à être tendre. Secouez la marmite avec précaution et laissez cuire.

Version aux légumes et au funge

Quand le tout est presque cuit, ajoutez les gombos nettoyés et coupés en rondelles.

Version aux légumes et au funge

Épaississez avec un peu de farine de maïs délayée dans de l'eau et laissez réduire.

Version aux légumes et au funge

À part, portez à ébullition 1 litre d'eau sans sel.

Version aux légumes et au funge

Délayez la moitié de la farine dans de l'eau tiède et versez-la dans l'eau bouillante. Remuez à la cuillère en bois et ajoutez le reste de la farine peu à peu, en pluie, en remuant sans cesse à feu moyen. Écrasez les grumeaux avec la cuillère et laissez cuire 5 minutes pour obtenir une crème épaisse.

Version aux légumes et au funge

Versez le funge dans une assiette et couvrez d'une autre assiette identique.

Version aux légumes et au funge

Au moment de servir, retirez l'assiette du dessus, tracez une croix et servez.

Version aux légumes et au funge

Servez à part le poulet avec les légumes.

Version traditionnelle

Assaisonnez la poule avec l'ail, le sel, le piment et le citron.

Version traditionnelle

Ajoutez les tomates et l'oignon coupés en petits morceaux.

Version traditionnelle

Ajoutez l'huile de palme et mettez sur le feu.

Version traditionnelle

Quand la poule est presque cuite, ajoutez les gombos.

Version traditionnelle

Quand les gombos sont cuits, la muamba est prête à servir.

Version traditionnelle

Servez avec des haricots à l'huile de palme, du funge ou du riz.