Pollo al curry con olio di palma
Esistono due modi per preparare la muamba de pollo, un piatto angolano a base di olio di palma, gombos e verdure, che viene servito con funge, riso o fagi…
La muamba de poulet è un piatto tipico dell’Africa lusofona, cotto in olio di palma con gombos (una varietà di melone). Ecco due modi per prepararlo, da servire con funge, riso o fagioli.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Totale2 h
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato7,73 € 1,29 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
Versione con verdure e funghi
- 0,13 €
- 1,40 €
- 0,13 €
- 0,23 €
- 0,19 €
- 2,97 €
- 0,03 €
- 0,10 €
- 0,17 €
Versione tradizionale
- 0,93 €
- 0,13 €
- 0,84 €
- 0,17 €
- 0,10 €
- 0,18 €
- 0,03 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 11 ingredienti su 16, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
Versione con verdure e funghi
- Pulite il pollo, tagliatelo a pezzi e salatelo. Mettetelo in una padella con le cipolle e l’aglio sbucciati e tritati, l’alloro, i pomodori senza semi e tritati, l’olio, il succo di limone e il peperoncino. Fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Sbucciate le melanzane e le zucchine, tagliatele a pezzetti e aggiungetele quando il pollo inizia a cuocere. Agitate delicatamente la pentola e lasciate cuocere.
- Quando il piatto è quasi pronto, aggiungete le patate novelle pulite e tagliate a rondelle. ≈ 3 min
- Aumentate la consistenza aggiungendo un po' di farina di mais diluita in acqua e lasciate addensare.
- A parte, portare a ebollizione 1 litro d’acqua senza sale.
- Mescola metà della farina con dell’acqua tiepida e versala in acqua bollente. Mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi gradualmente la restante farina, poco alla volta, mescolando continuamente a fuoco medio. Rompi i grumi con il cucchiaio e lascia cuocere per circa 5 minuti, fino ad ottenere una crema densa.
- Versate il funge in una ciotola e copritela con un’altra ciotola identica. ≈ 3 min
- Al momento di servire, rimuovete la pirofila superiore, disegnate una croce e servite. ≈ 2 min
- Servire il pollo separatamente, insieme alle verdure. ≈ 2 min
Versione tradizionale
- Condite il pollo con aglio, sale, peperoncino e succo di limone. ≈ 2 min
- Aggiungete i pomodori e la cipolla tagliati a pezzetti. ≈ 3 min
- Aggiungete l’olio di palma e accendete il fuoco. ≈ 3 min
- Quando il pollo è quasi cotto, aggiungete le patate novelle. ≈ 3 min
- Una volta che i gombos sono cotti, la muamba è pronta per essere servita. ≈ 2 min
- Servire con fagioli in olio di palma, funghi o riso. ≈ 2 min
Il conto
Pollo al curry con olio di palma
- Una cipolla grande0,13 €
- 3 pomodori maturi1,40 €
- 3 spicchi d’aglio0,13 €
- 1 limone0,23 €
- 6 cucchiai di olio di palma0,19 €
- 3 melanzane2,97 €
- sale0,03 €
- peperoncino (chile piccante)0,10 €
- 250 g di farina di mais0,17 €
- Due pomodori rossi e buoni0,93 €
- 1 cipolla0,13 €
- 40 cl di olio di palma0,84 €
- 4 spicchi d’aglio0,17 €
- peperoncino piccante0,10 €
- succo di limone0,18 €
- sale0,03 €
Totale7,73 €
cioè 1,29 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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