Pollo al estilo Muamba, con aceite de palma
Hay dos formas de preparar la muamba de pollo, un plato angolés que lleva aceite de palma, gombos y verduras, y que se sirve con funge, arroz o frijoles.
La muamba de pollo es un plato de África lusófona cocinado a fuego lento con aceite de palma y chayotes. Aquí hay dos formas de prepararlo, que se pueden servir con funge, arroz o frijoles.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h 30 min
- Total2 h
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónmasticar
- Costo estimado6,65 € 1,11 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
Ingredientes
personas
Versión con verduras y champiñones
- 0,10 €
- 0,85 €
- 0,15 €
- 0,27 €
- 0,15 €
- 2,97 €
- 0,01 €
- 0,11 €
- 0,15 €
Versión tradicional
- 0,57 €
- 0,10 €
- 0,69 €
- 0,20 €
- 0,11 €
- 0,21 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 15 de 16 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
Versión con verduras y champiñones
- Lave el pollo, córtalo en trozos y sazónalo. Colócalo en una olla con la cebolla y el ajo pelados y picados, las hojas de laurel, las tomates sin semillas y picados, el aceite, el zumo de limón y el chile. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Pelar las berenjenas y las calabazas, cortarlas en trozos pequeños y añadirlas cuando el pollo empiece a estar tierno. Remover la olla con cuidado y dejar que se cocine.
- Cuando esté casi listo, añada los champiñones limpios y cortados en rodajas. ≈ 3 min
- Espesa con un poco de harina de maíz disuelta en agua y deja que se reduzca.
- Además, lleve a ebullición 1 litro de agua sin sal.
- Mezcle la mitad de la harina con agua tibia y vierta en el agua hirviendo. Remueva con una cuchara de madera y añada el resto de la harina poco a poco, en forma de lluvia, mientras sigue removiendo a fuego medio. Desmenuzar los grumos con la cuchara y dejar cocer durante 5 minutos para obtener una crema espesa.
- Vierta el funge en un plato y cúpelo con otro plato idéntico. ≈ 3 min
- Al momento de servir, retire la fuente superior, dibuja una cruz y sirve. ≈ 2 min
- Sirva como acompañamiento del pollo, junto con las verduras. ≈ 2 min
Versión tradicional
- Sazone el pollo con ajo, sal, pimienta y limón. ≈ 2 min
- Añade las tomates y la cebolla, cortadas en trozos pequeños. ≈ 3 min
- Añade el aceite de palma y enciende el fuego. ≈ 3 min
- Cuando el pollo esté casi listo, añada los guisantes. ≈ 3 min
- Cuando los gombos estén cocidos, la muamba estará lista para servir. ≈ 2 min
- Sirva con frijoles en aceite de palma, funge (un tipo de setas) o arroz. ≈ 2 min
La cuenta
Pollo al estilo Muamba, con aceite de palma
- 1 cebolla grande0,10 €
- 3 tomates maduros0,85 €
- 3 dientes de ajo0,15 €
- 1 limón0,27 €
- 6 cucharadas de aceite de palma0,15 €
- 3 berenjenas2,97 €
- sal0,01 €
- chile (ají piri-piri)0,11 €
- 250 g de harina de maíz0,15 €
- Dos tomates grandes y bonitos.0,57 €
- 1 cebolla0,10 €
- 40 ml de aceite de palma0,69 €
- 4 dientes de ajo0,20 €
- chile gindungo0,11 €
- jugo de limón0,21 €
- sal0,01 €
Total6,65 €
es decir, 1,11 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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