Hühner-Muamba mit Palmenölfarbe
Es gibt zwei Möglichkeiten, die angolanische Muamba de Frango zuzubereiten, ein Gericht aus Öl, Palmkern, Gombos und Gemüse, das traditionell mit Funge, R…
Hühner-Moamba ist ein Gericht aus den portugiesischsprachigen Ländern Afrikas, das mit Palmkernöl und Gombos gekocht wird. Hier sind zwei Zubereitungsarten, die gut zu Funge, Reis oder Bohnen passen.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit1 Std. 30 Min.
- Gesamt2 Std.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten8,98 € 1,50 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
Version mit Gemüse und Pilzen
- 0,32 €
- 1,32 €
- 0,18 €
- 0,21 €
- 0,36 €
- 2,97 €
- 0,01 €
- 0,10 €
- 0,21 €
Traditionelle Version
- 0,88 €
- 0,32 €
- 1,59 €
- 0,25 €
- 0,10 €
- 0,15 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 13 von 16 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
Version mit Gemüse und Pilzen
- Reinigen Sie das Hähnchen, schneiden Sie es in Stücke und würzen Sie es mit Salz. Geben Sie es zusammen mit den geschälten und gehackten Zwiebeln und Knoblauch, dem Lorbeerblatt, den entkernten und gehackten Tomaten, der Ölfarbe, dem Zitronensaft und der Chili in einen Topf. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um.
- Schälen Sie die Auberginen und Zucchini, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie hinzu, wenn das Hähnchen gar ist. Rühren Sie den Topf vorsichtig um und lassen Sie alles köcheln.
- Sobald das Gericht fast fertig ist, geben Sie die gereinigten und in Scheiben geschnittenen Gumbo hinzu. ≈ 3 Min.
- Verdicken Sie die Sauce mit etwas Maisstärke, die in Wasser aufgelöst wurde, und lassen Sie sie reduzieren.
- Abgesehen davon, bringen Sie 1 Liter Wasser ohne Salz zum Kochen.
- Vermischen Sie die Hälfte des Mehls mit lauwarmem Wasser und geben Sie es in das kochende Wasser. Rühren Sie und geben Sie nach und nach den restlichen Mehl hinzu, indem Sie ständig mit einem mittleren Feuer rühren. Lösen Sie die Klumpen mit einem Löffel auf und lassen Sie die Mischung 5 Minuten köcheln, bis eine dicke Creme entsteht.
- Gießen Sie das Fungus in eine Schale und bedecken Sie es mit einer weiteren, identischen Schale. ≈ 3 Min.
- Beim Servieren: Entfernen Sie die obere Schale, zeichnen Sie ein Kreuz und servieren Sie. ≈ 2 Min.
- Servieren Sie das Hähnchen zusammen mit den Gemüsegerichten. ≈ 2 Min.
Traditionelle Version
- Würzen Sie das Hähnchen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. ≈ 2 Min.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und Zwiebel hinzu. ≈ 3 Min.
- Fügen Sie die Palmenölfarbe hinzu und entzünden Sie sie. ≈ 3 Min.
- Sobald das Huhn fast gar ist, geben Sie die Karotten hinzu. ≈ 3 Min.
- Sobald die Gombos gar sind, ist die Muamba fertig zum Servieren. ≈ 2 Min.
- Servieren Sie dazu mit Oliven, Palmenreis oder Reis. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Hühner-Muamba mit Palmenölfarbe
- 1 große Zwiebel0,32 €
- 3 Tomaten, Maulbeere1,32 €
- 3 Zehen Knoblauch0,18 €
- 1 Zitrone0,21 €
- 6 Esslöffel Palmenölfarbe0,36 €
- 3 Auberginen2,97 €
- Salz0,01 €
- Chili (Piri-Piri)0,10 €
- 250 g Maismehl0,21 €
- Zwei schöne Tomaten0,88 €
- 1 Zwiebel0,32 €
- 40 ml Ölfarbe auf Palmenölbasis1,59 €
- 4 Zehen Knoblauch0,25 €
- Gindungo-Chili0,10 €
- Zitronensaft0,15 €
- Salz0,01 €
Gesamt8,98 €
das sind 1,50 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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