Mousse de chocolate amargo com creme

Preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria. ⏱ ≈ 7 min
2. Separe as claras das gemas. ≈ 2 min
3. Bata as claras em neve e o chantilly separadamente, até obter consistência firme. Mantenha refrigerado. ⏱ ≈ 2 h
4. Misture as gemas e a água quente da torneira (cerca de 50 a 60 °C), e depois bata, adicionando o açúcar gradualmente, até obter uma mistura espessa e de cor amarela clara. ≈ 4 min
5. Adicione o chocolate derretido às gemas, misturando imediatamente. O chocolate deve estar morno, não quente. ≈ 4 min
6. Na batedeira, incorpore os ovos em três etapas, e depois a nata batida. ≈ 4 min
7. Enquanto a mousse ainda estiver líquida, distribua-a em taças individuais. ≈ 3 min
8. Deixe esfriar na geladeira por 4 a 6 horas antes de servir. ⏱ 6 h