Mochar dalna, curry bengali de flor de bananeira

Ingredientes

• Uma pequena flor de palmeira
• 2 batatas médias
• 1 colher de chá de panch phoron
• Uma folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite de mostarda ou azeite neutro
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 2,5 cm de um pedaço de canela
• 2 a 3 vagens de cardamomo
• sal
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional)
• 1/2 colher de chá de ghee

Remova a camada externa dura da flor e separe os pequenos “flores” internos. Elimine a membrana branca dura e a parte escura de cada “flor”.

Corte a flor, lave-a e cozinhe-a em água com um pouco de sal, depois escorra a água.

Cozinhe as batatas e corte-as em pedaços pequenos.

Aqueça meia colher de sopa de óleo em uma frigideira e doure levemente as batatas. Reserve.

Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo em fogo baixo e refogue o panch phoron e a folha de louro.

Quando as especiarias liberarem seu aroma, adicione a flor cozida, misture, cubra e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo.

Adicione o açafrão, a pimenta, o cominho, o sal e o açúcar, e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione as batatas e misture até que a água evapore.

Adicione a canela e o cardamomo moído e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos em fogo baixo. Antes de desligar o fogo, regue com o ghee.