Mochar dalna, curry bengali de fleur de bananier

Ingrédients

• 1 petite fleur de bananier
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 c. à café de panch phoron
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe d'huile de moutarde ou d'huile neutre
• ½ c. à café de curcuma en poudre
• ½ c. à café de cumin grillé en poudre
• ½ c. à café de piment rouge en poudre
• 2,5 cm de bâton de cannelle
• 2 à 3 cardamomes
• sel
• ½ c. à café de sucre (facultatif)
• ½ c. à café de ghee

Retirez la dure enveloppe extérieure de la fleur et séparez les fleurons intérieurs. Éliminez de chaque fleuron la membrane blanche dure et la partie noire.

Hachez la fleur, lavez-la, faites-la cuire à l'eau avec un peu de sel, puis égouttez-la.

Faites cuire les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer une demi-cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites dorer légèrement les pommes de terre. Réservez.

Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l'huile à feu doux et faites revenir le panch phoron et le laurier.

Quand les épices embaument, ajoutez la fleur cuite, mélangez, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le curcuma, le piment, le cumin, le sel et le sucre, et faites revenir quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et remuez jusqu'à évaporation de l'eau.

Ajoutez la cannelle et la cardamome écrasée et laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux. Avant d'éteindre, nappez de ghee.